Ingrediënten voor 4 personen

500 gram trostomaten
16 olijven, ontpit en gehalveerd
3 eetlepels uitgelekte kappertjes, gespoeld
3 eetlepels olijfolie
4 kipfilets
Grof zout
Versgemalen peper

1. Verwarm de oven voor op 175graden
 

2. Meng de  tomaten, olijven, kappertjes en 2 eetlepels olie  in een middelgrote kom. Zet opzij


3. Wrijf de kipfilet in met zout en grof gemalen peper en verwarm een grote ovenvaste koekenpan op hoog vuur tot heet


4. Voeg 1 eetlepel olie in de pan en braadt de kipfilet aan beide kanten 4 minuten aan


5. Vet een ovenschotel in en leg daar de aangebraden kipfilet en het tomaten mengsel in


6. Braadt de kip en het tomatenmengsel ongeveer 18 minuten in de oven.
 

Serveer met aardappelpuree