Voor de 4 mans soep heb je nodig:

500 g winterpeen
 

2 kippenbouillontabletten
 

1 ui
 

2 stengels bleekselderij
 

1 rode paprika
 

1 gerookt kipfiletje (ca. 120 g)
 

2 eetlepels olijfolie
 

2 teentjes knoflook
 

1 eetlepel Mexicaanse kruiden (zakje)
 

150 ml droge witte wijn
 

En eventueel 1 bekertje zure room (125 ml).
 

Ik doe er altijd wel bleekselderij bij.

Bereiding is niet moeilijk.

In pan 1 liter water aan de kook brengen
 

Wortels schoonmaken en in stukjes snijden
 

Bouillontabletten en wortel aan water toevoegen en ca. 15 minuten laten koken
 

Ui pellen en fijn snipperen
 

Bleekselderij en paprika schoonmaken en in stukjes snijden
 

Kip in stukjes snijden
 

In koekenpan olie verhitten en ui ca. 2 minuten fruiten
 

Bleekselderij en paprika toevoegen en ca. 5 minuten al omscheppend bakken
 

Knoflook pellen en erboven uitpersen
 

Mexicaanse kruiden toevoegen en omscheppen
 

Gebakken groenten en wijn aan bouillon toevoegen en alles met staafmixer tot gladde soep pureren.
 

Kip erdoor scheppen
 

Soep over vier kommen verdelen en in elke kom 1 eetlepel zure room scheppen. Je kunt een héle grote pan maken, super om in te vriezen en dan hebben we een dagje kookvrij!