Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

450 g prei

3 eetlepels olijfolie

100 g cashewnoten, ongezouten

250 g basmatirijst

2 eetlepels milde kerriepoeder

150 g rozijnen

500 ml kippenbouillon

300 g gerookte kipfilet (stuk)

1-2 eetlepels ketjap asin

Bereiding

Maak de prei schoon en snij in ringen.

Verhit de olie en bak de cashewnoten ongeveer 1 minuut.

Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.

Fruit in het achtergebleven vet de prei.

Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen.

Voeg de kerrie, rozijnen, bouillontablet en 5 dl water toe.

Breng het aan de kook en laat de rijst in ongeveer 12 minuten gaar worden.

Snijdt intussen de kipfilet in stukjes.

Roer kip en noten door de rijst.

Breng op smaak met ketjap.

Voor meer recepten: www.puurgezond.nu